隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，上萬億的食材采購市場(chǎng)，再次被推上了風(fēng)口浪尖，資本的風(fēng)與網(wǎng)絡(luò)的云，正在飄向這塊肥沃的土地。短短一年多，餐飲食材O2O呈現(xiàn)出“百家爭(zhēng)鳴”“百花齊放”的繁榮景象：極重模式下連續(xù)投入巨資的全國性餐飲食材供應(yīng)巨頭，在部分發(fā)達(dá)城市精耕細(xì)作的區(qū)域性豪強(qiáng)，專注優(yōu)勢(shì)品類的垂直細(xì)分配送平臺(tái)；類似UBER的輕平臺(tái)模式；提供餐飲食材O2O解決方案的SAAS服務(wù)商……一起來盤點(diǎn)下！
(一)、重模式
重模式在餐飲食材O2O行業(yè)占據(jù)了95%以上，要從根本上保證最核心的品控、用戶體驗(yàn)，不做重幾乎是不可能的。目前既有個(gè)別擴(kuò)張迅猛的全國性餐飲食材配送巨頭，更多的是立足本地穩(wěn)扎穩(wěn)打的區(qū)域性豪強(qiáng)，當(dāng)然還有專注垂直細(xì)分品類的配送平臺(tái)。
1、全國性平臺(tái)
a)美菜
美菜網(wǎng)于2014年6月上線，經(jīng)過短短1年多的發(fā)展，已完成近2億美金融資，市場(chǎng)拓展已深入到20多個(gè)一、二線城市，日訂單過萬，每天流水近1000萬，全國倉庫面積十幾萬平，是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的NO.1。近期央視二套剛剛對(duì)其深度報(bào)道，他們已基本打通產(chǎn)地，對(duì)接上游供應(yīng)鏈，砍掉了中間經(jīng)紀(jì)人、一批、二批等各種流通環(huán)節(jié)，運(yùn)用軟硬件技術(shù)規(guī)模化、集約化作業(yè)，確實(shí)在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、品控上有了一定建樹，同時(shí)業(yè)務(wù)流程效率也提升了不少，對(duì)農(nóng)戶、中小餐廳老板帶來了不少實(shí)惠，不過也革了這個(gè)行業(yè)部分從業(yè)人員的命！
b)鏈農(nóng)
鏈農(nóng)于今年6月份剛剛完成B輪3000萬美金融資，由大眾點(diǎn)評(píng)領(lǐng)投、紅杉資本跟投，其中紅杉資本是鏈農(nóng)A輪投資方，險(xiǎn)峰華興以及姚勁波是鏈農(nóng)天使輪投資人。鏈農(nóng)CEO劉源在B輪融資后，曾表示會(huì)大舉擴(kuò)張至全國35個(gè)主要城市，但目前尚未有大舉擴(kuò)張跡舉動(dòng)。不過最近其在餐飲綜合服務(wù)如招聘、金融等方面倒是有不小舉動(dòng)，未來會(huì)不會(huì)成為一個(gè)為全國上千萬中小餐飲提供人才招聘、金融服務(wù)的平臺(tái)，讓我們拭目以待！
小結(jié)：據(jù)2014年的數(shù)據(jù)，全年食材采購超過3萬億，市場(chǎng)如此巨大，在中國誕生一家或者幾家類似美國SYSCO的食材供應(yīng)巨頭肯定ok，就目前現(xiàn)狀來看，美菜是有可能達(dá)到甚至超過這個(gè)規(guī)模的。當(dāng)然，萬億級(jí)別的餐飲食材采購市場(chǎng)，巨頭的出現(xiàn)雖然難以形成壟斷，但區(qū)域性的食材配送企業(yè)毫無疑問將面臨一場(chǎng)前所未有的考驗(yàn)，而機(jī)會(huì)也往往伴隨危局悄然來臨！
2、區(qū)域性平臺(tái)
a)小農(nóng)女
早在2013年，小農(nóng)女便在深圳做起了賣菜的生意，由于2C的半成品生鮮電商客單價(jià)低而配送成本高，而導(dǎo)致項(xiàng)目夭折。2014年9月，小農(nóng)女重新啟動(dòng)，這一次走的是餐館配送(2B)+線下生鮮站自提(2C)的模式。2015年5月，小農(nóng)女開始從自營(yíng)向平臺(tái)轉(zhuǎn)變，仍然專注于為餐飲后端供應(yīng)鏈，但是會(huì)接入第三方，包括企業(yè)與個(gè)體商戶。合作的方式既可以是第三方自己提供產(chǎn)品供應(yīng)給客戶，也可以已小農(nóng)女作為供應(yīng)商，只負(fù)責(zé)分揀配送至附近客戶。今年6月份拿到8000萬A輪融資，目前只在廣州、深圳開通服務(wù)。
b)菜點(diǎn)點(diǎn)
互聯(lián)網(wǎng)背景的創(chuàng)業(yè)公司在餐飲食材行業(yè)如此火爆，傳統(tǒng)食材商貿(mào)公司自然也嗅到了一絲血腥味。于是乎，2015年5月，這幫來自蘇州市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)業(yè)內(nèi)資深人士抱團(tuán)成立了菜點(diǎn)點(diǎn)，專注餐飲食材采購供應(yīng)。憑借著深厚的傳統(tǒng)線下資源、供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，再加上快速果斷采用了第三方系統(tǒng)平臺(tái)，業(yè)務(wù)迅速發(fā)展起來，短短一個(gè)多月就小具規(guī)模。
c)優(yōu)配良品
成立于今年3月份的優(yōu)配良品，將區(qū)域性理解得更為透徹：以北京五環(huán)圓心畫一個(gè)半徑15公里的圓，將北京劃分成十個(gè)圓，他們選擇了東五環(huán)這個(gè)圓為切入?yún)^(qū)域，在東五環(huán)邊建了一個(gè)6000平米的倉庫，有冷凍倉、恒溫倉和常溫倉，用于儲(chǔ)藏不同的生鮮，然后以此倉庫覆蓋東五環(huán)朝陽和通州區(qū)三五萬家餐廳的市場(chǎng)，在此區(qū)域內(nèi)精耕細(xì)作到極致。跑通了這個(gè)模式之后，他們很快要把這個(gè)區(qū)域的經(jīng)驗(yàn)復(fù)制到全北京，也就是上面說的北京10個(gè)圓中，他們都會(huì)這樣去建倉做配送，復(fù)制現(xiàn)有的模式。優(yōu)配良品已獲得1000萬元人民幣PRE-A輪融資。
d)集食達(dá)
集食達(dá)是河北石家莊一家互聯(lián)網(wǎng)背景初創(chuàng)企業(yè)。越來越多的互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)者，看中了二線城市這片尚未開發(fā)的處女地，雖然沒有一線城市的靚麗，但是比起一線城市業(yè)務(wù)開展起來要簡(jiǎn)單得多。一線城市競(jìng)爭(zhēng)太過激烈，已不是商業(yè)模式、團(tuán)隊(duì)的一較高下，到了一定階段更多的是背后干爹們的較量，動(dòng)輒殺成一片血海。二線城市幾乎沒有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，交通也相對(duì)通暢，配送成本、分揀成本都相對(duì)較低。關(guān)于用戶習(xí)慣，美團(tuán)、餓了么等餐飲前端互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的迅猛發(fā)展，已深深改變了傳統(tǒng)餐飲老板的認(rèn)知，接受程度相對(duì)容易。上線一周客戶數(shù)突破300，每天還有不錯(cuò)的自然增長(zhǎng)率，相信石家莊市場(chǎng)將很快成為集食達(dá)的大本營(yíng)、堡壘。
e)送菜哥
專為中小餐廳配送食材的“送菜哥”，短短四個(gè)月就取得深圳市場(chǎng)份額第一的成績(jī)，同時(shí)獲得3000萬天使融資，這在業(yè)內(nèi)引起強(qiáng)烈關(guān)注。以深圳市場(chǎng)為出發(fā)點(diǎn)，華南市場(chǎng)為重心，送菜哥在配送環(huán)節(jié)更能以客戶為主，以客戶為中心建立菜棧，輻射周圍的客戶，保證送菜的時(shí)效性，降低了物流成本，從而獲得客戶的忠誠度。因而資本方看重的是送菜哥解決配送業(yè)務(wù)的能力，送菜哥著重后端配送的優(yōu)化，與送菜佬合作建立二配中心，商品再由二配中心送到客戶手中，利用較低的成本解決了最后一公里配送難題。
f)菜嘟美
作為海底撈集團(tuán)蜀海旗下子公司，菜嘟美本身就有知名連鎖餐飲企業(yè)服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)，業(yè)務(wù)功底相當(dāng)深厚，依托其物流、研發(fā)和生產(chǎn)等各個(gè)方面的優(yōu)勢(shì)，致力于為中小餐廳提供高性價(jià)比的原材料。習(xí)慣了服務(wù)于高大上的連鎖餐飲企業(yè)，菜嘟美現(xiàn)在放下身段和中小餐廳合作，不知道是否會(huì)有點(diǎn)水土不服呢？不過行業(yè)變革如此迅速，中小餐廳用戶習(xí)慣已被各種教育，相信菜嘟美的深厚積累會(huì)幫助他們?nèi)〉貌诲e(cuò)的戰(zhàn)績(jī)。
小結(jié)：餐飲食材配送行業(yè)，線下已發(fā)展了多年，我敢說每個(gè)城市至少盤踞著上百家實(shí)力雄厚的配送企業(yè)，論供應(yīng)鏈、資金、倉儲(chǔ)等線下硬件實(shí)力，他們毫無疑問是行業(yè)翹楚。隨著一批先知先覺者逐步觸網(wǎng)，對(duì)整個(gè)行業(yè)的沖擊更為猛烈，真正的產(chǎn)業(yè)變革也許轉(zhuǎn)瞬即至！
3、垂直細(xì)分品類
a)餐館無憂
調(diào)料作為餐飲后端供應(yīng)鏈比重很大的一塊，而且絕大多數(shù)都是標(biāo)品，生產(chǎn)供應(yīng)又高度集中，主流品牌就那么幾個(gè)，“得用戶者得天下”是必然，一旦形成較大規(guī)模，量變導(dǎo)致質(zhì)變，足以撬動(dòng)后端生產(chǎn)廠家。基于這一點(diǎn)，餐館無憂選擇從調(diào)料領(lǐng)域切入，做針對(duì)餐館采購的B2B電商(模式更類似京東)，直接將餐館與調(diào)料的生產(chǎn)廠家或一級(jí)代理商進(jìn)行對(duì)接，省去了中間多級(jí)渠道商的加價(jià)環(huán)節(jié)，為餐館節(jié)省10%甚至20%以上的成本，這樣差價(jià)讓利給餐館快速占領(lǐng)市場(chǎng)，當(dāng)形成一定用戶規(guī)模后再向上游議價(jià)，然后繼續(xù)讓利給客戶、或者拿到合理利潤(rùn)。同時(shí)食品安全中經(jīng)常出現(xiàn)的假貨和過期產(chǎn)品問題，主要出現(xiàn)在中間的批發(fā)經(jīng)銷渠道上，而做電商則可以直接從正品源頭對(duì)接，打掉中間環(huán)節(jié)，提高信息透明度。餐館無憂可對(duì)其對(duì)接的廠商進(jìn)行把控，甚至進(jìn)行抽檢，以對(duì)商品品質(zhì)進(jìn)行平臺(tái)保障。餐館無憂目前算是餐飲調(diào)料供應(yīng)第一品牌！
b)餐飲管家
餐飲管家位于內(nèi)蒙包頭市，團(tuán)隊(duì)成員中有十幾年的調(diào)料副食供應(yīng)經(jīng)驗(yàn)，供應(yīng)鏈的資源非常豐富，可以拿到極其優(yōu)惠的批發(fā)價(jià)格，甚至其自身就是各廠家區(qū)域性總代。而中小餐廳一般都到菜場(chǎng)采購調(diào)料，相當(dāng)于三級(jí)批發(fā)商，更高級(jí)別的批發(fā)商餐廳也觸達(dá)不到，所以在價(jià)格上，餐飲管家的價(jià)格能比餐廳自己采購便宜15%-20%左右；這樣將壓縮掉的中間環(huán)節(jié)利潤(rùn)部分讓利給餐廳，同時(shí)也讓公司獲得收入。
小結(jié)：電商領(lǐng)域切垂直細(xì)分品類已有眾多標(biāo)桿，餐飲食材O2O自然有章可循，同樣一套成熟的玩法，時(shí)機(jī)一到，必然會(huì)掀起一番巨浪！
(二)、平臺(tái)模式——天平派
繼Uber、餓了么等針對(duì)C(消費(fèi))端的O2O平臺(tái)顛覆了傳統(tǒng)消費(fèi)方式之后。借助移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的東風(fēng)，O2O平臺(tái)模式的發(fā)展逐步滲透至B(企業(yè))端，現(xiàn)在“用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)改造傳統(tǒng)供應(yīng)鏈”成為O2O平臺(tái)新的突破口。而“天平派”就是針對(duì)餐飲食材采購供應(yīng)鏈的O2O平臺(tái)，今年1月份上線，如今已增長(zhǎng)到日均交易額突破200萬，合作商家突破10000家，合作供貨商突破1000家。2015年6月底，天平派獲得復(fù)星昆仲資本600萬美金的A輪融資。
如果沒有美菜等互聯(lián)網(wǎng)背景食材配送企業(yè)崛起，相信平臺(tái)模式也不會(huì)發(fā)展如此迅速。試想這幫傳統(tǒng)坐商老爺們，習(xí)慣了躺著掙錢，怎么可能突然爬起來站著給別人服務(wù)？但是有人動(dòng)了他們的奶酪，他們豈能甘心，這時(shí)一個(gè)號(hào)稱免費(fèi)給你提供客戶、訂單的平臺(tái)伸出了橄欖枝，哪還有理由、底氣拒絕！
(三)、餐飲食材O2O解決方案的SAAS服務(wù)商——蔬東坡
蔬東坡和美菜、鏈農(nóng)一樣，也是2014年8月份上線，短短一個(gè)月就獲得了著名投資機(jī)構(gòu)經(jīng)緯創(chuàng)投天使投資，是第一波餐飲食材O2O創(chuàng)業(yè)者。可能其公司底蘊(yùn)專注于技術(shù)，實(shí)體配送業(yè)務(wù)已于今年5月份關(guān)閉，轉(zhuǎn)而成為生鮮O2O云解決方案提供者。據(jù)業(yè)內(nèi)之情人士透露，蔬東坡不是去掘生鮮食材O2O這座金礦，而是發(fā)揮其團(tuán)隊(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+”優(yōu)勢(shì)，打造掘金礦的“鏟子”；不是革掉食材配送從業(yè)者的命，而是幫助他們進(jìn)行業(yè)務(wù)自我革新，帶動(dòng)更多力量參與到這場(chǎng)產(chǎn)業(yè)變革中來，扶持一批區(qū)域性的餐飲食材O2O巨頭！前文中提到的菜點(diǎn)點(diǎn)、餐飲管家等，就是采用蔬東坡生鮮O2O解決方案發(fā)展起來的。
結(jié)語：以上所述，僅僅是餐飲后端供應(yīng)的冰山一角，眾多的玩家，還比如鄭州的云采買、南昌的云農(nóng)飛菜、福州的菜團(tuán)團(tuán)、武漢的菜兜兒等等，甚至在一些三四線城市，餐飲食材O2O正以幾何級(jí)的增長(zhǎng)速度蓬勃發(fā)展。可以預(yù)見，在這一波“互聯(lián)網(wǎng)+”的熱浪下，食材供應(yīng)這個(gè)萬億級(jí)別的市場(chǎng)，必將迎來一場(chǎng)全面的革新、革命！
