12月28日-29日，由中國電子商務協會B2B行業分會指導，B2B行業專業媒體托比網主辦，騰訊企點、京東新通路、鋼銀電商、云鳥科技協辦的“第三屆中國B2B電子商務大會”在上海舉行。此次會議以“沉淀、價值、融合”為主題，旨在與B2B行業人共同回顧歷史并探討未來的發展方向。嘉御基金創始人衛哲、上海鋼聯&鋼銀電商董事長朱軍紅、阿里巴巴集團B2B副總裁劉菲、中商惠民董事長張一春、博恩科技董事長熊新翔、達晨創投合伙人傅忠紅等行業大咖、投資大咖參與了此次會議并發表了精彩演講。
以下是方杰的演講實錄：
大家好，我是美菜網的COO，非常感謝劉總的邀請能夠參加今天的峰會，我們作為每一個B2B企業，作為每一個B2B的從業者，同時也是每一個消費者，我從這個角度跟大家做一些探討。
我簡單介紹一下美菜網，美菜網是一家專注在農產品B2B領域的電商公司，我們專注服務于餐飲企業，目前已經為全國大概四五十萬家提供采購供應鏈的服務，上午其實也有很多老朋友來做交流，其實我加入美菜網差不多7個月的時間，之前在阿里巴巴大概待了有11年的時間。所以可能很多都是老朋友，大家都知道整個中國經濟的三架馬車，大家知道一個是外貿，一個是投資，也就是所謂的房地產，還有所謂的是消費，其實從整個國家的戰略來說，最希望的是拉動內需。我本來想談的是第三次消費升級，在前幾年的時候，淘寶抓住了最好的一次時機是所謂的第一次消費升級迎來了淘寶的蓬勃發展，那個時候大家希望看到找到更多的商品跟別人穿的不一樣。隨著整個中國經濟的發展，包括隨著整個中國消費力的提升，包括后面的京東，包括后面的天貓，也逐步更加聚焦品牌。但是隨著現在消費進一步的升級，現在越來越多的人不僅僅看重的是物質消費，更多的的看重除物質以外的消費。比如說健康，比如說娛樂，甚至說教育。
大家都知道現在在整個中國的大城市有兩大難題，第一大難題是看病很難，第二大難題是上學很難。前段時間我認為這也是整個國民文化進步的一點，前段時間中央已經報道了關于整個醫療行業的一些灰色地帶的東西，我認為這也是整個國民文化的象征。所謂健康是什么？大家知道一半的健康基本上都是從口而入，現在越來越多的人注重吃的要健康，吃的要放心。但是大家都知道在中國，其實我們對吃還是很不放心，同時在整個餐飲的行業里面，我們也越來越發現越來越多的年輕從業者進入餐飲領域。做了一個簡單的調研，目前消費者選擇餐廳的主要幾大理由，第一個要風味特色，也就是所謂說這家餐廳要有特色。第二個希望這家餐廳是健康的、綠色的，其次是餐廳的環境，其次可能是價格和口碑，這個是從眾多的消費者調研當中獲取的一個數字，其實應該代表著大部分人的意見。
我們再來看一下目前餐飲行業整個的現狀，整個餐飲行業在2016年的時候整個交易規模應該會突破4萬億，大概每年還是以12%到13%的速度在往上走。為什么我上面寫了20%-30%呢？據不完全統計每年達到20%到30%的餐飲企業倒閉轉行，因為做餐廳是非常苦逼的活，它要起早摸黑，晚上還需要盤點庫存等等。據我們統計，大概有超過70%的餐飲行業是由中小微餐飲所組成。特別在北京跟上海，最近我們看到的特別明顯的現象是什么？有大批的中小微，特別是小微的餐廳被政府所關門，因為什么呢？因為政府也是希望能一批一批新的餐飲從業者能迎合第三次消費升級，能給所有的消費者提供更好的餐飲服務。比如大家都知道國外的洋快餐，比如說麥當勞，麥當勞已經迎合消費者了，現在的麥當勞已經有中式套餐了，迎合中國的消費者。也意味著在4萬億規模當中，大概有23%的交易是來自于線上，通過大眾點評等等一方面。我們再來看一下一個餐廳主要的成本構成，無非離不開三樣，一個是它的房租，隨著勞動力成本的增加，現在整個餐飲行業的人工成本在劇增，第三個是食材，現在的消費者越來越希望說是綠色的、健康的，希望是可追溯的源頭。所以在食材占了25%的開支。我為什么要講這些東西呢？我一會兒會提到我們如何來打造整個餐飲的生態服務平臺，
因為我們美菜網有三個愿景，第一個愿景希望讓天下的餐廳沒有難做的生意，可能很多人知道美菜僅僅提供食材，但是我們希望整合規模效應，整合上游資源，能真正的幫助到我們的餐廳能更容易的做生意。早上也講到了B2B企業的三個特點，一個叫希望能做到量大、有計劃、穩定性，但是更多的中小餐飲是無規模、無計劃、不穩定性，那我們希望通過目前已經服務的十到五十萬家中小餐飲企業整合大數據，我們能夠真正的幫助我們更多的中小餐飲能迎合消費升級，真正的能迎合我們消費者，能給我們提供更優質的一些服務。因為我們也越來越多看到一批又一批的餐廳，要么開了半個月就轉了，要么開了半年就轉了，我們也希望這一批餐飲企業通過美菜的服務，也跟著我們一起來源轉型，為整個中國的消費者提供更好的服務。
說完整個餐飲行業，我們再來說一下上游中國農產品流通的現狀，第一個上游有1億的農場8億的農民，下游有13億的消費者，中間是什么呢？中間可能有600萬加上小微餐飲甚至有1000萬的商戶，一般來說從產地完了以后，會直接到代辦經紀人，完了到一級批發商，一級批發商之后一級批發商市場，到了二級批發商再到二級批發市場完了三級批發商，再給到我們消費者，體現了產地分布散，農產品貨值低，流通環節多，物流成本高，零售碎片化，這個是基于上游的情況。所有互聯網企業里面農產品是極其苦逼的一個活，美菜在做一件什么事情呢？我們說早年的時候淘寶改變了購物，滴滴改變了大家的出行，微信改變了社交，我們切入到整個的農產品，我們看到上游有太多的農產品流通環節需要進一步的優化，進一步的被打動，希望我們真正做到從田間到地頭讓更多的消費者吃上放心的菜。第二個我們的愿景是希望為8億農民幸福。這個聽起來有一點遙遠，所有的農民最擔心的是一年四季的耕耘能不能在收成的時候不用擔心他的貨能不能賣出去。
我們希望說未來能真正打通上游迎接下游消費的需求，真正的每一個商品的二維碼是可以追溯的。如果說消費者今天進入我的餐廳看到餐廳上面標志的食材是來自黑龍江還是哪里，每一個二維碼都可以追溯，可以讓每一個消費者吃得更加放心。我們一直在想說我們希望能給餐廳提供什么服務？我們希望能給餐廳提供新鮮的、低價的、便捷的服務，也意味著我們希望餐廳晚上在11點鐘結業的時候，它可以通過手機APP在美菜上面下他明天需要的食材，不再需要第二天起一個大早四五點鐘去菜市場采購他所需要的貨品，在保證整個環節的過程中我們認為是離不開冷鏈物流。美菜網每一天在地面上運轉的有5000輛車，每一個月會繞地球足足跑200圈。如果我們要真正的實現我們的農產品流通環節的打通，真正做到從田間到地頭到餐桌，我們需要投入更多的資源來部署我們的冷鏈物流，我們明年大概會投資10億人民幣構建我們的整個冷鏈體系，希望能做到從地頭完了到產地的冷鏈，然后到干線物流，然后再到城市冷鏈的CBC，再到城市冷鏈配送到前置RDC，再到餐廳、菜市場和消費者，每一個流通環節是縮減的，生鮮是有生命的，每一次周轉都是一次傷害，如果直接從農產地直接運到我們的餐桌，讓每一位消費者能吃到放心的菜，這一直是我們最大的夢想。目前我們大概全國覆蓋了接近30個城市，每一天光一天的土豆，我們大概就有50萬斤的銷量，最高峰的時候北京在售賣5個雞蛋中有一個雞蛋就來自美菜，這個是我們無比驕傲的事情。美菜不是一家高科技的公司，是一家夢想與使命驅動的公司，我們希望有更多行業關注農產品，更多的關注中國的餐飲行業，因為中國的餐飲行業正在面臨整個消費升級的迭代和變革，它們太需要在整個成本結構上需要整合規模效應，希望能有更多的人幫助他們，我們也呼吁有更多的同行進入這個行業當中能跟我們一起做整個行業的分享。
剛才我講到第一個愿景希望天下的餐廳沒有難做的生意，我們秉承每一個餐廳，我們是代表著餐廳向上游去談，當我們整合所有的資源以后，我們是希望能真正不僅幫助到了餐廳，同時又能打通流通環節。第二個我們希望能讓每一個農民能放心的種植，我最近去了很多的基地，現在有越來越多的人從事了新農業，有越來越多的80后、90后一起來參與，我認為這是一個非常好的現象，同時包括阿里也好，包括整個BAT也好，更多的也在布局整個農業，所以說更多的包括農村淘寶，農村淘寶只是解決了下行的問題，其實沒有做到上行的問題，我們是希望能真正幫助政府也能把農民的農產品賣給更多的餐廳。第一頁PPT看到了所有的消費者許多追求的第一個是風味特色，第二個是綠色健康。但是如果我今天能清晰地知道雞蛋來自于哪個養雞場，今天土豆產自于哪里，今天的蔬菜產自于哪里，可以讓消費者吃的放心。我們最大的一個愿景是希望每一個消費者吃到中國的放心菜。
整個農產品里面，因為現在也有越來越多的有機蔬菜，我們也有越來越多的跟一些上游的有機場做合作，我們也是希望如果在座的各位也更多的這一塊的資源，我們也可以做對接。我們希望說用更多生態的力量幫助我們產品，幫助我們農產品的流通，真正服務到每一個消費者。
我們是完全的自建物流、自建倉配，我們目前在全國有接近30個大的倉，我們全國目前有5000輛司機，能保證說在今天晚上整個餐廳采購完以后，能保證在第二天早上9點鐘的時候送達餐廳，而且是貨到付款，希望我們這一個小小的努力能幫到更多的餐廳，也能服務到更多的消費者吃上放心的菜，這也是我們一直奮斗的目標。
謝謝大家！
