近幾年為拓展餐飲企業(yè)前端客源提供服務(wù)的互聯(lián)網(wǎng)公司，從營銷、訂座和點餐等開源方面深度切入，目前已進(jìn)入白熱化競爭狀態(tài)。而餐飲營收中一個最主要的環(huán)節(jié)——節(jié)流，尤其是來自后端的食材采購節(jié)流，在這一亟待改革的領(lǐng)域，正迅速成為投資人和創(chuàng)業(yè)公司新的戰(zhàn)略藍(lán)海。

大廚網(wǎng)是誰?

“大廚網(wǎng)的用戶群大多是中小餐館老板。”大廚網(wǎng)CEO袁韜韜介紹，大廚網(wǎng)服務(wù)城市農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)上的每一個人，包括餐館老板、配送商、貿(mào)易商。“目標(biāo)是讓他們都多睡兩小時。”袁韜韜透露，大廚網(wǎng)從起步就被看好，已獲得了1500萬美元投資。

目前大多數(shù)中小型餐館的老板或采購員，每天要3點起床，開車去批發(fā)市場，因為需要的食材種類多、數(shù)量少、時間有限，往往只能在有限的幾家進(jìn)行采買，沒有選擇的空間;大廚網(wǎng)完全可以做到：手機打開移動平臺查看貨源，再選擇想買的商品，填好商品數(shù)量和提貨時間，直接去現(xiàn)場提貨。

為什么選擇切入這個看起來相對原始和落后的市場，袁韜韜介紹，農(nóng)貿(mào)市場是典型的雙邊市場，買賣雙方非常大、非常零散，非常需要一個互聯(lián)網(wǎng)平臺工具，來解決信息不對稱的問題。

改善中小餐館采購路徑

倉儲、物流、在線下單，然后24小時之內(nèi)送到店里來，這種生鮮電商，沒有解決大廚網(wǎng)用戶群的問題，大廚網(wǎng)的用戶群是中小餐館老板，他們解決了整個城市大部分人在餐廳用餐的需求，他們目前的采購方式，要不自己買、要不就配送，前者費時費力費心，后者貨品質(zhì)量沒得選。

專業(yè)的人做專業(yè)的事，互聯(lián)網(wǎng)人要做的是用互聯(lián)網(wǎng)的力量，提升整個流通鏈上的信息效率和流通效率，而不是把所有農(nóng)產(chǎn)品買來再賣給所有人，這樣的話不是在優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品流通，而在所有的流通中又加了一環(huán)。

與大型餐飲企業(yè)擁有中央廚房，進(jìn)行集團化、區(qū)域化采購及直供模式不同，中小餐館還是處在傳統(tǒng)的采購路徑上，為更準(zhǔn)確的找準(zhǔn)目標(biāo)用戶需求和定位，大廚網(wǎng)上線前進(jìn)行了為期半年的調(diào)研，得出結(jié)論：能找到優(yōu)質(zhì)低價的貨源、靈活的取貨時間、簡潔的下單方式且不增加額外支出，是他們考慮使用移動平臺的最關(guān)鍵因素。

從行業(yè)特性來看，雖然移動平臺能給餐廳帶來很大的便利，但面向中小型餐館進(jìn)行市場開發(fā)時，還是存在一定的難度，一是信息化程度低，二是習(xí)慣性使然，如何打破這兩大壁壘，無疑是擺在大廚網(wǎng)面前最大的困難。

不過，不同于外賣O2O的慘烈廝殺，這個創(chuàng)業(yè)切入點的市場規(guī)模足夠大，巨頭也尚未進(jìn)來，留給大廚網(wǎng)有一定的施展拳腳的時間和空間，也許一年以后，全國不少中小采購員都能多睡兩小時了。

隨著美團和餓了么相繼獲得巨額融資，外賣O2O平臺競爭日趨白熱化，而大廚網(wǎng)則從餐飲行業(yè)的采購源頭著手另辟蹊徑，不但填補了餐飲采購市場的空白，解決了市場信息不對稱等問題，還提升了整個餐飲采購市場的流通效率。趁著現(xiàn)在巨頭還沒進(jìn)入這塊市場，大廚網(wǎng)抓緊時間一展拳腳吧!