獲悉，外賣及新零售線上代運營服務商食亨，于今年9月完成過億元B1輪融資，由老股東紅杉資本中國基金加碼領投，A輪聯合領投方高榕資本超額跟投，A輪跟投方元璟資本也在本輪繼續(xù)跟投，沖盈資本擔任本輪融資獨家財務顧問，公司目前估值超過10億人民幣。
此次的B1輪融資距離食亨完成由紅杉中國和高榕資本聯合領投，元璟資本跟投的億元A輪融資相隔半年時間，上一輪的投資機構在本輪全部加碼投資。據悉，食亨還預計明年上半年開始進行B2輪的融資。食亨創(chuàng)始人兼 CEO 方詩魂透露此輪融資目的有兩個：第一還是用于擴大人才儲備，加強人才梯隊的培養(yǎng)和建設；第二是對上下游業(yè)務進行縱深探索，為商家提供更全面的服務與解決方案，并借此拉大行業(yè)領先優(yōu)勢。
本輪領投方，紅杉資本中國基金合伙人孫謙告訴36氪，“外賣平臺的快速發(fā)展，根本地改變了中國餐飲市場格局，餐飲線上化、食品化成為不可逆轉的趨勢，而在這一結構性改變中，外賣代運營服務商應運而生，品牌代運營需求的集中爆發(fā)快速推動了外賣代運營市場的高速發(fā)展。食亨優(yōu)秀的團隊配置，數據、系統(tǒng)化的運營理念，以客戶價值為中心的業(yè)務拓展邏輯，推動食亨成為外賣代運營領域的佼佼者，助力行業(yè)的改造升級。”
高榕資本副總裁左愛思表示，“高榕資本一向關注互聯網和新技術在傳統(tǒng)產業(yè)中的落地和結合，也很關注大產業(yè)中企業(yè)服務的機會。在幾萬億的餐飲市場中，外賣平臺賦能傳統(tǒng)餐飲的大場景下，食亨正在通過成熟的互聯網運營方法、創(chuàng)新的數據系統(tǒng)、高效的執(zhí)行體系，有效提升眾多餐飲品牌的線上運營效果，而這只是食亨成為綜合性企業(yè)服務商的第一步。自A輪投資半年以來，食亨吸引了多位不同職能崗位行業(yè)精英的加盟，充分體現了創(chuàng)始團隊的激情和野心；業(yè)務上的進展也因為團隊執(zhí)行力而不斷超越。我們很高興能和這樣的團隊合作，并且會一如既往的支持他們。”
元璟資本合伙人劉毅然認為，“移動互聯網時代涌現出諸多新型流量平臺，同時也催生了眾多傳統(tǒng)產業(yè)與新流量平臺結合的機會，代運營業(yè)務應運而生。元璟在餐飲、電商、本地生活等領域都投資了領先的代運營企業(yè)。我們很高興食亨在外賣代運營領域已迅速成為明確的行業(yè)領軍，服務大多數頭部品牌，同時也相信這是一個好的起點，期待食亨對餐飲產業(yè)鏈提供更多更深的服務，用數字化手段提高效率。我們看好這只年輕且充滿戰(zhàn)斗力的團隊。”
食亨成立于2017年1月，主要為全國大、中、小餐飲品牌提供以線上外賣運營為核心的外賣代運營服務。業(yè)務涵蓋餓了么，美團和微信等第三方外賣餐飲交易平臺。
食亨管理層通過數據大屏實時查看公司整體業(yè)務進展（圖示僅為效果圖）
目前，食亨已與周黑鴨、呷哺呷哺、滿記甜品等近300家餐飲連鎖品牌的數萬家門店合作，覆蓋了85個城市，為眾多中小型餐飲品牌實現了6-10倍的外賣增長。據了解，今年下半年開始，食亨以上海為中心，全面推進全國業(yè)務，快速在北京、廣州、深圳、成都、濟南、福州、武漢、天津等14個城市建立當地服務團隊，與當地的餐飲品牌展開合作。
只要好吃、配送快就滿足了大多數消費者對外賣的期待，但每家餐廳的菜品如何上架？平臺派單時間如何更合理？都遠不止是我們看到的那么簡單，背后還大有門道。36氪近日采訪了食亨創(chuàng)始人及 CEO 方詩魂，將鏡頭拉近到外賣這一龐大市場的其中一環(huán)，揭秘一個特殊的賽道：外賣代運營。
核心內容如下：
餐飲品牌擁抱互聯網始終是一個不可回避的話題；
大多數餐飲企業(yè)由于自身的精力有限，很難同時兼顧線上與線下，外賣代運營行業(yè)賽道出現；
大數據&外賣賦能傳統(tǒng)品牌線上業(yè)務，食亨未來的壁壘和價值是如何通過數據的應用給商家提供更加精細化的運營和服務。
2015年時，外賣交易額高速增長，雖然一年有幾百億的交易額，但是每年還會有30%-40%的增速，那時方詩魂便開始關注了整個大行業(yè)。“當時我覺得在這之中應該會誕生不小的機會，在行業(yè)中間一定有相關企業(yè)能走出來。”
在大部分創(chuàng)業(yè)者以為外賣這一市場被美團、餓了么平分天下沒有創(chuàng)業(yè)空間時，食亨看到了其中的另一種機會。方詩魂告訴36氪，“未來電商零售業(yè)平臺分兩種：一種是像京東、淘寶天貓這樣的次日達平臺，不是對及時性要求很強的。第二種就是像餓了么、美團這種一小時達的平臺。在經歷了“補貼大戰(zhàn)、折扣吸量”的白熱化競爭后，外賣行業(yè)競爭進入下半場。餓了么、美團的定位也在發(fā)生變化，逐漸從單一的餐飲外賣平臺，轉變成為了本地生活零售服務商，會有越來越多水果、鮮花、藥店、便利店等新零售品牌入駐，而食亨的作用是服務好這些品牌方在餓了么、美團等平臺上的運營，我們更類似于寶尊這樣的公司，去服務品牌在天貓、淘寶上的經營，所以我們和巨頭平臺之間不是競爭 ，是合作關系。”
方詩魂曾親歷父輩傳統(tǒng)餐飲的經營，這段經歷讓他看到了不少連鎖餐飲品牌在新形態(tài)消費理念下的崛起，也目睹了無數產品優(yōu)質的餐飲品牌在巨變中消亡。 “我看到了他們的痛點，并且知道如何解決他們的痛點。” 開過餐廳的人應該都深有體會，線下餐飲行業(yè)已經很難了，開一家店你要考慮到他的供應鏈、門店管理、出品的標準化等等。如果要在線上平臺開一家店，要從線上店面的裝修、菜單選擇、商家活動等方方面面去考慮，這需要投入大量的人力物力。“而大多數傳統(tǒng)餐飲企業(yè)在線上，由于缺乏精細化運營能力和自身的精力有限造成線上業(yè)績不佳，這就給了食亨這樣的企業(yè)存在的必要性。食亨希望線下的餐飲老板，只要能專注他線下的經營就可以了，剩下的將線上這一套完全不一樣的運營邏輯的東西交給我們來做，這是我們的出發(fā)點。”
線上流量和線下流量是完全不同的邏輯。線下開餐廳，考慮的是地段怎么樣、裝修怎么樣、整個人流量等等。那么怎么經營好線上的流量？就成為一個很大的問題。“你會發(fā)現整個平臺上包括數據、模型、流量購買、線上菜單分布、活動打折力度等等，都是有不一樣的策略和算法的。在這種情況下需要非常縝密的系統(tǒng)才能夠幫助餐飲品牌在線上做好全方位運營。”
通過與大數據結合的精細化運營，食亨為一些餐飲品牌實現了6-10倍的外賣增長。方詩魂告訴36氪，幫商家提升交易額涉及到幾個方面：商家線上活動、菜單展示、配送、廣告投放、套餐搭配、顧客群體分析、復購率的分析、針對不同門店、不同維度的運營策略，以及系統(tǒng)監(jiān)測異常、熱銷商品沽清、督促商家恢復庫存等等，這些都是可以通過監(jiān)測數據幫助商家提升效率的重要途徑。
A輪融資過后，食亨將大部分資金用于核心的團隊人才的挖掘以及培養(yǎng)上面，現有技術團隊人員占公司全體員工比例的30%。食亨技術團隊在過去2年完成設計并開發(fā)了一套契合實際業(yè)務需求的大數據平臺。
食亨大數據平臺架構示意圖
基于對餐飲行業(yè)數據的理解，食亨在數據計算和處理層分離了實時計算和離線計算兩條技術路徑，既滿足了毫秒級查詢、告警業(yè)務需求，又提供了千萬級核心歷史數據存儲查詢需求。數據計算產出了一系列的應用。在競對分析方面，基于食亨運營品牌門店所在商圈、潛在客戶關注的競對品牌，批量獲取競爭對手營業(yè)數據、熱銷菜品和運營策略；比如在排名數據方面，食亨通過高頻算法，分時段多次獲取門店在APP中的排名，推演得出該門店靜態(tài)排名數據；在精準營銷方面，食亨通過用戶消費行為繪制用戶畫像，根據用戶畫像精準推送紅包等營銷手段，提升業(yè)績，還能根據行業(yè)大數據繪制商戶&訂單熱力圖，幫助食亨運營的品牌開店選址。
某品類外賣北京訂單熱力圖
食亨在做的就是幫助餐飲品牌在線上實現精細化運營。方詩魂舉了個例子，比如很多人喜歡吃雞腿飯，但點完之后發(fā)現，這家店的雞腿飯做的并不好吃。跟我預想的雞腿飯有很大的差距，我就不會去產生復購，這個我們將它稱之為“負相關性產品”。而商家只看訂單量有可能產生誤解，“原來我的雞腿飯銷量這么高”。然而銷量高而沒有復購，這樣的產品是對于門店可能是有傷害的，我們會去建議商家更換菜品。外賣經營痛點是可以通過數據分析發(fā)現并解決的。
食亨itech系統(tǒng)示意圖
方詩魂表示，“與2月份A輪融資時期相比，食亨運營數據系統(tǒng)顆粒度有了提升。維度更多了：原來只能關注到基礎指標：流量、運營狀態(tài)，現在可以關注到線上投放，活動轉化率、毛利率測算。活動是否符合本店標準的毛利率。品牌方可以通過系統(tǒng)實時下載、查詢關鍵業(yè)務指標；為運營的日常數據匯報、深度業(yè)務分析提供基礎數據支持；回溯歷史數據，從itech大數據平臺毫秒級查詢下載歷史指標。”
外賣代運營這一賽道上的玩家除了食亨外，還有很多其他代運營企業(yè)。而對于其他玩家，方詩魂表示并不會刻意關注，“賽道和行業(yè)足夠大，幾萬個品牌，幾百萬家門店，不可能一家全吃了，總歸會有競爭對手。只要能推動行業(yè)共同發(fā)展的，我們都是很歡迎的。共贏是更好的。大家更多是合作的關系，同行良性互動，探討如何為商家提供更好的服務。”
創(chuàng)業(yè)的道路并非一帆風順，此前方詩魂還在餐飲外賣這個領域里做過一些其他方面的嘗試與探索。“食亨在做外賣代運營之前曾經歷過一次較大的轉型。”方詩魂坦言，2015年年中到2017年年初的一段時間里他都是處于很挫折的狀態(tài)，“轉型意味著全面對老業(yè)務的結束，當時還是很痛苦的，中間要不斷的跌倒重來。但經歷了那個狀態(tài)之后，再做現在的事情，讓我有底氣很多，因為我們見過最差的。經歷了轉型，食亨于2017年初正式開始做外賣代運營，業(yè)務逐步走向正規(guī)。”
方詩魂告訴36氪，“這段經歷使我更加了解餐飲行業(yè)，讓我知道如何經營一家企業(yè)讓他更科學的發(fā)展，并清楚知道企業(yè)不可能一帆風順，你得隨時做到風險控制，也要保持高速的增長。各種個樣的經驗都是坑帶來的。”
