生鮮作為高顧客黏性、高消費頻次的品類，成為電商巨頭搶奪存量用戶的又一“戰場”。 8月3日，天貓再次向國內最大全品類生鮮運營平臺易果集團投資3億美元，這一消息讓生鮮電商的話題又火了起來。生鮮電商行業目前已經進入洗牌淘汰階段，經歷去年的一輪洗牌后，活下來的企業有可能迎來生鮮電商的爆發式增長。
2016年生鮮電商規模達960億元，滲透率僅7%；預計2020年規模將達1.36萬億元，滲透率將提升到15%。 由于農產品標準化程度低且損耗率居高不下、自建冷鏈倉儲物流投入成本高、食品安全問題一直處于風口浪尖等原因，生鮮電商的運營還面臨諸多難點，因此這個領域只會是巨頭的游戲。
市場已形成兩超多強格局
8月3日，天貓宣布向易果集團投資3億美元。借助易果生鮮領先的冷鏈物流能力，天貓超市將進一步提高生鮮物流配送能力，最終實現優質食材在全國范圍內的“朝發夕食”。此前，阿里巴巴集團及天貓已先后參與易果生鮮三輪融資，此次融資將主要用于易果生鮮旗下安鮮達的冷鏈物流基礎設施建設和擴張。
天貓再次融資易果生鮮，將生鮮電商的門檻再一次提高。生鮮本是電商中門檻最高、要求最高的品類，需要包括物流、金融、用戶運營在內的生態力量，不會是小玩家的游戲。但同時，生鮮也是復購率最高、市場想象空間最大的品類，值得巨頭去做深度布局。
此前，阿里巴巴投資的盒馬鮮生已在北京、上海、寧波開設13家門店。
除了此次天貓投資易果生鮮，此前京東也與國際物流巨頭雅瑪多控股集團有限公司簽署合作協議，雅瑪多將為京東提供符合國際標準的生鮮冷鏈技術與服務咨詢。
隨著阿里巴巴、京東的進入，生鮮電商領域的市場格局逐漸明朗，已形成了兩超多強的格局。兩超是指阿里與京東兩巨頭，多強則是代表了像中糧我買網、本來生活、愛鮮蜂、每日優鮮等平臺。
面臨諸多發展瓶頸
生鮮電商只能是巨頭的游戲并非戲言。電子商務資深人士張旭東表示，生鮮電商素來以燒錢聞名，該行業損耗大、對物流與供應鏈要求高，導致運營和倉庫配送等成本很大。所以，一些小型的生鮮電商和沒有獲得融資的企業都玩不下去了。
數據顯示，生鮮電商4000多家入局者中，只有1%實現了盈利。
生鮮電商運營的難點在于：農產品多級批發鏈條導致毛利潤低，直達產地需要規模效應；品類多且雜，同質性強，儲存時間短且非標化導致損耗率居高不下；自建冷鏈倉儲物流投入成本高，使用第三方物流，品質難以把控；傳統生鮮的做法和電商匹配難度大；食品安全問題一直處于風口浪尖。
下一步該如何發展？
盡管面臨諸多發展瓶頸，但還是擋不住巨頭的強勢介入，原因何在？
生鮮電商行業目前已經進入洗牌淘汰階段，經歷去年的一輪洗牌后，活下來的企業有可能迎來生鮮電商的爆發式增長。“受政策大環境、用戶滲透率上升、模式確定、標準化程度提高、倉儲冷鏈物流技術的發展等因素的影響，2017年將是生鮮電商整個產業鏈開始成熟的起點，2018年將會成為生鮮電商轉虧為盈的黃金年代。”
對于生鮮電商的下一步的發展，可以從三個角度入手，一是從產品入手，實現價值杠桿化。在生鮮電商出現之前，消費者只有一個生鮮購物的場景，就是線下。現在要想把目標客戶的消費場景和習慣從線下轉移到線上來，按照一般的理論，這個新的模式必須要在服務與質量上實現30%以上的價值提升，甚至更高。二是從商業模式入手，實現產業一體化。生鮮電商需要自己推動供貨商轉型，專門為電商生產生鮮產品，最主要的就是要做好通路， 一頭連著產地，一頭連著顧客，通過自己的力量在產地和顧客之間把這個橋梁搭建起來，形成端到端的供應流通體系。三是從冷鏈入手，實現物流產品化。生鮮電商的發展，離不開冷鏈物流的強有力支撐。（來源：工人日報；文/楊召奎）
2016年國內生鮮電商整體交易額約913億元，同比2015年增長80%，2017年整體市場規模可達1500億元。
據不完全統計，僅2016-2017年間，就有14家生鮮電商企業倒閉，如鮮品會、許鮮網、特土網、美味七七等。
近年生鮮電商發展增長強勁，吸引了諸多玩家，包括：1）超市電商：大潤發（飛牛網）、e萬家、物美（多點）、天貓超市、京東商城等；2）綜合平臺：天貓、京東、一號店、蘇寧、亞馬遜中國等；3）垂直電商：易果生鮮、本來生活、每日優鮮、盒馬鮮生、天天果園、中糧我買網、順豐優選 、沱沱工社、菜管家、光明都市菜園、味道網等；4）O2O電商：愛鮮蜂、一米鮮、京東到家、妙生活、CeCeLife、Dmall等；5）B2B電商：有菜、小農女、鏈菜、美菜網、宋小菜、優配良品、菜點點、雨潤果蔬網、鏈農、小農女、一畝田、海上鮮、全球優凍品、花樣菜場、錦繡生鮮、良田、送菜哥、鮮易網、菜嘟美等。
