中國餐飲企業供應鏈在轉型升級的路上如何乘風起浪？中國餐飲市場如何借助互聯網重塑動力？政府冷鏈物流、共同配送利好政策層出不窮，餐飲冷鏈服務企業如何把握先機創新模式實現彎道超車？處于問題多發期、改革磨合期、機構檢驗期的食品安全三期疊加時代的食材供應鏈如何借助跨境電商和中央廚房構建核心價值？
黃仁湘在黃仁湘在“全國團餐、火鍋業采購供應鏈管理標準化論壇”演講中系統分析了傳統采購模式弊端，食材品質難以保障、采購暗箱操作難杜絕、現金交易不安全、中間成本太昂貴等弊端困擾著餐飲經營管理者。商品從廠家經過經銷商、分銷商、零售商到終端消費者，增加了企業的時間成本、流通成本。面對傳統采購模式的弊端，黃仁湘認為，餐飲市場借助互聯網是時代發展的趨勢。
黃仁湘指出，作為傳統的食品加工制造企業，同樣需要用互聯網+的思維，實現轉型升級之路。生鮮電商作為最有前景的行業，也是電商行業的珠穆朗瑪峰。“損耗問題、食品安全管控、最后一公里的配送難題”都是制約著生鮮電商的關鍵問題。
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