托比網消息，3月3日，蜜雪冰城（證券代碼：02097.HK）在港交所敲鑼上市，市值約1100億港元。截止2024年9月30日，是全球第一的現制飲品企業。蜜雪冰城通過創新的產品和品牌塑造了消費者的青睞，更是在數字化運營、供應鏈管理及數據門店管理上建立起互聯網運營能力。
一、蜜雪冰城的快速崛起：從傳統飲品到產業互聯網
蜜雪冰城成立于1997年，經過多年的品牌建設與產品創新，逐步從一家地方性的奶茶品牌成長為全國范圍內的重要玩家。隨著近年來奶茶行業競爭的加劇，蜜雪冰城通過精準的市場定位和持續的數字化轉型，不僅穩居市場前列，還在產業互聯網的浪潮中找到了自己的新機遇。
截至2024年12月31日，蜜雪冰城在全球擁有46479家門店，覆蓋中國及海外11個國家，實現終端零售額583億元，分別同比增長21.9%和21.7%。按照截至2024年9月30日的門店數量計，蜜雪冰城現已成為全球最大的現制飲品企業。這種快速擴張的背后，是其在供應鏈、運營管理和數據化決策上的深度布局。
在龐大門店網絡基礎上，蜜雪冰城依舊保持經營業績穩健增長。財報顯示，2021年至2023年蜜雪冰城分別實現收入為104億元、136億元、203億元，其中2022年至2023年對應增速分別為31.2%、49.6%。期內利潤分別為19億元、20億元、32億元，其中2022年至2023年對應增速分別為5.3%、58.3%。2024年前九個月，蜜雪冰城營業收入和凈利潤分別約為187億元、35億元，同比增長21.2%和42.3%。
二、蜜雪冰城的數字化轉型：供應鏈與數據的雙輪驅動
1.供應鏈的數字化重構
蜜雪冰城的成功離不開供應鏈管理。傳統的餐飲行業往往面臨著原材料采購不穩定、庫存管理不精準以及配送時效差等問題，但蜜雪冰城通過建設數字化供應鏈平臺，實現了從原料采購到配送的一體化管理，提升了供應鏈效率和產品質量的一致性。
具體來看，蜜雪冰城借助大數據技術與云平臺，建立了一個智能化的供應鏈系統，實時跟蹤門店銷售數據并進行庫存管理。通過系統的精準預測，蜜雪冰城能夠靈活調整原材料采購量，避免了過剩或短缺的情況。自研供應鏈系統讓補貨時間從3天縮至6小時，大大提高了運營效率。
托比網了解到，蜜雪冰城在內地擁有一套完整且高效的供應鏈體系，覆蓋采購、生產、物流、研發和品控。據資料顯示，蜜雪冰城擁有占地79萬平方米的五大生產基地，覆蓋糖、奶、茶等全品類食材，核心飲品食材為100%自產，同時合作建立種植基地，從源頭確保農產品供應穩定，還建立了自己的物流體系，向加盟商推行全國免物流費的政策。而這正是蜜雪冰城低價卻不低利的原因，也構成了蜜雪冰城強大的競爭壁壘。
截至 2024 年 9 月 30 日，在中國內地，蜜雪冰城在逾 90% 的縣城實現了 12 小時內觸達，約 97% 的門店實現了冷鏈物流覆蓋。
2.數據驅動的門店運營
在門店管理上，蜜雪冰城通過全面接入互聯網和數字化技術，提升了門店的運營效率。通過自有的移動應用與線上平臺，蜜雪冰城實現了顧客數據的集中化管理，并依托大數據技術實時分析了解顧客的消費偏好、行為軌跡以及流量需求，從而精準制定產品策略和市場營銷活動。
在員工管理和培訓方面，蜜雪冰城也通過數字化手段優化人員調度和崗位培訓的流程。通過員工管理平臺，門店可以實時掌握每位員工的工作情況，進行數據化管理與智能調度。這種做法有效提高了門店的運營效率。
據了解，蜜雪冰城在管理層面，高管定期走訪學習國內外各大公司，入讀中歐EMBA，系統化學習，提高管理上的專業能力，提升全球化視野。
三、蜜雪冰城的互聯網平臺化戰略：連接消費者與生產者
1.平臺化思維：從單一品牌到生態圈的構建
在產業互聯網的時代，企業要從單純的產品和服務提供者轉變為一個能夠連接多方資源、創造價值的平臺。產業互聯網的關鍵之一是打破傳統產業界限，實現線上線下的深度融合，建立了一個多維度的產業生態。
這一戰略的核心是通過互聯網技術將供應鏈、生產端、消費者需求端以及銷售端打通，實現了信息的高效流通與資源的共享。蜜雪冰城的“互聯網+餐飲”平臺化戰略，涵蓋了線上外賣、線下門店、物流配送以及顧客反饋的各個環節，使其能夠迅速適應市場需求的變化并提高客戶的滿意度。
此外，蜜雪冰城通過線上平臺和社交媒體的結合，實現了強大的用戶裂變效應。用戶通過平臺優惠券、參與品牌活動，從而推動了品牌的傳播和用戶的增長。這種線上線下協同的方式，在新零售的背景下，顯著提升了蜜雪冰城的市場份額。
2.從B2C到C2B：推動消費者參與產品創新
蜜雪冰城的另一個重要創新是將傳統的“B2C”商業模式升級為“C2B”模式。在這個模式下，消費者不再僅僅是產品的購買者，而是成為了產品創新的共同參與者。通過社交平臺、APP和線下門店等渠道，蜜雪冰城從各渠道收集了大量消費者的反饋信息，并通過數據分析挖掘消費者的潛在需求，推動產品的個性化創新和定制化生產。2018年，蜜雪冰城推出“雪王”IP，在市場中掀起一陣浪潮，并定位為品牌的終身代言人。
據招股書顯示，全球46479家門店循環播放的雪王視頻和洗腦神曲，“雪王”和“蜜雪冰城”主題曲及相關話題，在主要社交平臺上的累計曝光量分別超過191億次和95億次。這意味著“雪王”IP的社交力量，比品牌還更勝一籌。
這一戰略不僅增強了消費者的參與感和忠誠度，還進一步加深了品牌與消費者之間的聯系，使得蜜雪冰城能夠不斷優化產品設計，推出符合市場需求的新品，提升了品牌的市場適應性和創新能力。
四、蜜雪冰城的產業互聯網價值：重構傳統行業
在產業互聯網的浪潮下，傳統行業正在經歷深刻的變革。餐飲行業，企業需要通過數字化轉型來提升運營效率、優化供應鏈管理，增強品牌的競爭力。蜜雪冰城的成功，正是建立在產業互聯網深度融合的基礎之上，展現了傳統品牌如何通過互聯網技術重構商業模式和產業鏈條。
具體來說，蜜雪冰城通過以下幾點實現了產業互聯網的賦能：
1.數字化改造提升效率：通過大數據和云計算技術，蜜雪冰城成功實現了從生產、供應、配送到營銷的全鏈條數字化，提升了運營效率，降低了成本。
2.平臺化布局增強協同：通過建立線上線下融合的多渠道平臺，蜜雪冰城將各個環節的資源進行了優化配置，提升了整個產業鏈的協同效率和市場反應速度。
3.消費者為中心的創新：蜜雪冰城通過C2B模式使得消費者成為產品和服務的共同創造者，不僅增強了客戶的忠誠度，還提升了品牌的創新力。
4.構建產業生態圈：蜜雪冰城通過產業鏈整合和資源共享，構建了一個涵蓋生產、物流、銷售等多方主體的產業生態圈，使得品牌能夠在競爭激烈的市場中持續創新和拓展。
未來，蜜雪冰城預計將進一步下沉市場，深入鄉鎮和偏遠地區，擴大市場份額。同時，也將在一二線城市優化門店布局，提升品牌形象。在國際市場，將繼續加大海外市場的拓展力度；數字化層面，將是蜜雪冰城未來發展的重要方向。通過數字化技術，蜜雪冰城繼續實現供應鏈的高效管理、門店運營的智能化以及用戶服務的個性化
