【托比編者按】這是一篇關于B2C生鮮企業供應鏈的文章。不過無論是天天果園、沱沱工社，他們的內部流程都是B2B的，這些內部流程與農產品本地流通的B2B有相似之處，比如對眾包物流的考量、對后端服務能力的重視。

從三則新聞說開去

第一則新聞

廣州江南果菜批發市場（簡稱江南集團）是全國乃至東南亞果菜銷量最大的批發市場，主要從事蔬菜和水果產品的批發經營。其子公司易江南于2015年7月份打造跨境電商食品生鮮物流管理平臺。全面支持其跨境保稅業務，通過易江南海外倉、境內保稅倉、電商平臺、海關、國檢系統的互聯互通，實現下單、支付、出入庫、物流、報關等跨境電商環節的可視化管理。

第二則新聞

為促進全球范圍內農產品食品檢驗檢測技術與市場的融合創新，推進各國農產品食品檢驗標準化于貿易便利化，推動全球進出口農產品食品檢驗檢測產業健康發展。中國檢驗檢疫學會聯合中國檢科院、嘉吉公司、瑪氏公司、達能集團、中檢集團等13家中外機構與2014年9月在亞太經合組織食品安全合作論壇活動期間發起成立全球農產品食品檢驗聯盟。

第三則新聞

漢森供應鏈總裁黃剛近日撰文揭露在2015年大閘蟹熱潮中，由于陽澄湖大閘蟹開湖期為9月20號，與中秋節和國慶節接近，顧客大量兌換大閘蟹券，訂單短期內聚集，順豐物流癱瘓，他表示部分商家過度依賴順豐，沒有備份方案，是導致這次大量訂單滯留和死蟹的原因。這也暗示目前生鮮物流形態下，訂單激增，傳統物流公司缺乏整體規劃和疲于應對，蟹農很被動和很受傷。

第一則新聞描述了易江南發力跨境電商，不斷大手筆投入建倉。第二則新聞描述水果電商所配套的不僅是倉儲、物流等硬件，還需要不斷提升軟實力，配套的農產品檢測標準和對應的檢測機構能夠讓企業飛躍發展。第三則新聞描述的是生鮮作為高耗損產品，在訂單爆發這種極端情況，懂得整個供應鏈布局是多么的重要。

倉儲形式在變化，特點是離居民越來越近

生鮮電商天生存在一個兩難局面：不擴充品類，業績不夠；一旦擴充品類，產品的定位卻不精準，導致后續的支出大。這樣的兩難下，大部分企業都會選擇擴品類的道路，所以天天果園、沱沱工社、本來生活都已經做到生鮮全品類了。建倉是品類擴充之后的標配，建更多的大大小小的倉儲，然后布局冷鏈，不同生鮮對應不同的最佳適應溫度。天天果園陳嘉杰透露他們有九個不同溫度的倉儲。然而在發力O2O的當下，目前出現了倉儲眾包下放的模式，天天果園布局線下實體店，將倉儲下放到每一個社區點，并在成都試水“社區電商+農村電商”，每個社區都裝配智能生鮮冷柜。這下的是離社區居民更近的一步棋，從集體大倉儲到社區店，到社區內智能生鮮柜，可以看出，倉儲離顧客越近是未來生鮮的趨勢。

眾包物流是創業型生鮮電商公司的首選

生鮮電商發展至今，可以分為五種模式：垂直自營、綜合自營、綜合平臺、半成品、商超/社區。生鮮品的需求有一定的規律，通常逢年過節的需求會大一點，而半成品的需求就要視上班工作日還是休息日，是B2B還是B2C而定，它們的需求曲線也不同的。多品類的生鮮對應的物流空間和物流溫度也不同，除此之外，作為創業企業，生鮮的高損耗，短板多、也迫使有限的融資必須更合理的分配。因此，一種新型的眾包物流模式應運而生，其中云鳥配送和速派得是代表。它們的模式通過整合海量優質貨運車輛，在平臺以公開競價招投標的方式，為企業客戶提供專業的配送解決方案。

生鮮的“重”在于鏈條中各種細節的把握和標準化、自動化

果實每一個都不太一樣，大小不同，甜酸不同，外形不同。但是市場需要的卻是幾乎標準化的產品，這就需要果蔬分選設備了。分選的程度視具體需求而定，目前的技術水平可以實現按重量、直徑、顏色、表面瑕疵、糖度和霉心病等要素進行分選。除此之外，在流程方面，也可以從上料、卸跺、分級到包裝自動碼垛、打包等提供全套的自動化生產線。對半成品電商而言，需要中央廚房，青年菜軍任牧巨資建中央廚房工廠，構建半成品供應鏈。然而，對于很多產品的標準非機器能夠自動分選，或者機器價格過高、機器分選容易造成二次果損等。這些都需要手工篩選去補充。總而言之，生鮮的“重”在于鏈條中各種細節的把握和標準化、自動化。

生鮮電商拼的還有軟實力

生鮮電商可謂牽一發而動全身，采購、入倉、篩選、打包、接單、出倉、物流、終端配送。中間這些環節都需要控制好每一環的時間成本和交接完成度，生鮮的核心是鮮，時間上耗不起。六六投訴京東山竹的案例就驗證了一環的過錯導致其他環做好也是白費的道理。在六六的案例評論中不乏從業電商生鮮的買手人員，他們高呼壓力大，對于電商生鮮模式有別于傳統生鮮，有倉儲就要求有水果保鮮知識、有采購就要求有水果產地知識、果質判斷和農產品安全和檢測知識，這對于采購人員能力要求相當高。在行業中，伙伴們都在發力自己的軟實力建設，百果園建立一套蘋果篩選行業標準，定期邀請國外水果產地專家和保鮮專家開講座。鮮豐水果建立鮮豐水果學院進行上崗前培訓。同時，全球農產品食品檢驗聯盟為生鮮電商企業提供檢測檢驗服務。以上種種，都是生鮮電商蹣跚步伐發展過程中必備的軟實力。

不一而足，對于供應鏈供給這個環節，只能從小角度折射大世界。生鮮的確重，而生鮮中電商化更加重，下節繼續深入到產供銷的最后一環，再次預告下節內容？2015年陽澄湖大閘蟹為什么特別火？地標性優質農產品如何走出深山？如果解決果賤傷農的困境？敬請期待