中國自古就有“民以食為天”的說法，隨著國民收入和消費水平的提高，餐飲消費比例在國民消費零售總額中不斷提高。據國家統計局的數據顯示從2011年到2015年國內每年餐飲消費占國內社會消費品零售總額10%以上，并且呈逐年上漲趨勢。據中國烹飪協會發布《2014年度中國餐飲市場分析和2015年度前景預測報告》，報告顯示，2014年全國餐飲收入2.8萬億元，一年后，2015年報告顯示全國餐飲收入3.2萬億，創歷史新高度。

2014年始，面對冗長的農產品流通鏈條和傳統方式的低效，一批批互聯網人開始著手改造這個互聯網尚未涉足的傳統行業。其中以美菜網、暖食、小農女、青年菜君、美廚等食材供應平臺最具代表性，更有雄心勃勃之士號稱要顛覆食材采購市場的傳統模式。

以美菜網為例，美菜的操作模式為集中中小餐飲商家的采購需求，前一天晚上清算商家下單量，第二天統一到批發市場批量采購，然后再以便宜約20%的原材料價格配送給商家。美菜通過自行采購、自建物流、建倉儲存保障服務質量和加強食材品質控制，這屬于典型的重模式平臺。但運轉成本過高、管理成本過高、服務和物流等方面問題，需要各個環節都投入大量人力物力，除了要有雄厚的資本，還要完善倉儲系統、物流系統和訂單系統等多個專業領域。

食材采購市場借鑒了美菜網這類重模式平臺后，出現了更貼合市場需求的輕模式平臺，其中“買菜么”是其中的典型代表。“買菜么”作為食材采購平臺，從5月正式運營至今，建立的城市服務站遍布大江南北，半年間已經扎根于32個城市，建立了32個城市服務站。2017年“買菜么”將會加大服務站審核力度，確保每個新建服務站都能穩健的進入正常運營狀態，為全國1000萬家餐館和食材供應商提供便捷的食材采購平臺。

“買菜么”負責人指出了輕模式食材配送平臺的優勢所在。

一、市場接受程度大。

二、食材品類多，價格透明。

三、人力成本低。

四、配送環節不存在風險。

食材采購B2B經過兩年多的發展已經進入了平穩發展期，留存下來的企業紛紛在調整模式，尋求找到一個市場接受度高的模式，只有像“買菜么”這樣能保持冷靜思考的食材采購B2B平臺才能穩健發展。食材采購市場不管是藍海還是紅海都要切實地考慮市場接受程度，才能進一步施展拳腳，如果第一步就沒在市場上站穩腳跟，那么后面的工作都是空談了。