小編最近采訪了一位生鮮配送行業的老炮，他在生鮮行業呆了5年了，和國內數百家大大小小的蔬菜配送公司交流過，其中有做2C的，有做2B的，從生鮮電商起步，到行業集體唱衰，再到如今的崛起，一路走來，既是參與者，也是一個冷靜的旁觀者，可以說對這個行業了如指掌，對蔬菜配送成功案例與模式侃侃而談。
上個月中國電子商務研究中心發布了《2017年度（上）中國網絡零售市場數據監測報告》，2017年上半年中國生鮮電商交易規模為851.4億元，預計2017年年底，中國生鮮電商市場規模將達到1650億元，相比與2016年的913.9億元，同比增長80.5%，電商滲透率比想象中發展的快了很多，也意味著整個生鮮市場，尤其是電商市場度過了最初的草莽時期，正在逐步回暖，生鮮蔬菜配送再次熱了起來。
蔬菜配送2B市場從配送客戶分類來說主要分為中小餐廳食材配送，企事業機關單位食堂和酒店高端餐廳食材配送，垂直行業食材配送（如大中專院校食材配送，幼兒園食材配送，西餐店食材配送），垂直品類的食材配送（凍貨，調料，海鮮，肉類），生鮮超市食材配送。
典型代表主要是美菜，這家通過“互聯網+資本”的方式重構中小餐廳配送的企業，在短短的3年內從0起步，做到了全國日配額數千萬，從數百家同類型企業中廝殺而出，目前在一線城市做的尚可，二線城市尚無明顯起色。
美菜的出現，也給了廣大蔬菜配送行業的創業者們一個很好的啟發，通過互聯網這種方式來改造優化傳統行業，其帶來的效率是驚人的，但是因為蔬菜這個古老行業天然的壁壘，單個城市能做好，可復制性卻完全依靠人，換一個地方后，供應鏈資源完全排不上用場，除了可復制的信息化手段和管理體系，其他的都得從頭再來。
中小餐廳食材配送在帶頭大哥美菜的攻伐下，15年和16年上半年，諸多外行被洗出該行業，從16年下半年開始，隨著該垂直細分領域的逐漸成熟，區域性市場逐漸冒出了一批不錯的配送公司，北京的蔬菜俠，天津的金倉吉，長沙的尚融生鮮（參考 他25歲創業 年入3000萬蝶變生鮮電商黑馬），以長沙尚融生鮮來說，雖然公司規模不大，但是靠著穩打穩扎收割區域性市場的中小餐廳。他們的特征一般是人數規模平均在30人左右，日配送額在10到20萬之間，創始人年齡在30到45歲之間，年利潤100到200萬之間，前期投入不到50萬的情況下，從0開始不到2年的時間做到這樣的規模，基本上每個城市都有好幾家這種“互聯網+”型的蔬菜配送公司，專供中小餐廳。從效果來看，二線城市的配送商利潤相對要高一些，首先是餐廳的穩定性強些（沒有一線城市餐廳倒閉率那么高），二是人力成本相對要低很多，但是菜價有些甚至比一線城市要高。
可以這么說，要想在中小餐廳蔬菜配送領域獲得成功，二三線城市，采用互聯網的方式進行透明的運營的和推廣，無需大規模投入，穩打穩扎做好服務無需各種促銷，對于廣大生鮮領域的創業者來說，不失為一個不錯的掙錢路子。
企事業單位食堂和高端餐廳及酒店食材配送這塊，在國內的市場空間也是相當大的，這塊目前主要還是傳統蔬菜配送老炮做生意的天下，市場空間為年流水3000億，各個省份都盤踞著不少年配送額上億的大鱷。
如北京的分分鐘（主攻高端連鎖餐廳配送，最新A輪融資1.1個億），北京的綠盛發（新發地20年的配送公司，主攻企業食堂部隊食堂），浙江的明輝股份（新三板上市公司，估值5個億），重慶的捷翠（年營業額接近2個億，主攻機關單位食堂配送），武漢的匯農（武鋼十多萬人的食材配送商），廣東的望家歡，四川的康源配送等等。
在這個領域基本上是行業老炮才能搞起來，對于行業經驗的要求較高。與行業壁壘相對較高成正比的是利潤也更加豐厚，不過由于押賬周期長，資金周轉會存在一定的問題，沒有資金實力的創業者進入該領域需要謹慎。基本上每個二三線城市都會盤踞三五個年配送額上億大鱷，這些配送商一般是早期憑借著資源綁定一到2家大客戶，通過長時間的積累達到這個規模，但是因為賬期原因資金周轉壓力再往上走也比較難，一般年營業額2個億左右已是極限。
隨著生鮮市場升級的加速，以及批發市場的外遷，高端餐廳、企事業單位食堂和酒店采購部門的決策，也在逐漸往前推進和發展，在受中小餐廳采購透明觸網的影響下，高端餐廳和酒店采購的透明互聯網化已然開始，北京的分分鐘就是抓住這一趨勢，在北京這種食材配送競爭異常激烈的情況下殺出來的一只黑馬。
做到這個規模的配送企業一般供應鏈管理這塊很有一套，采購不再是簡單的自己從批發市場臨時買買貨，標品基本上已經深入到了廠家，大宗標品的訂貨一般以中長期采購為主，比如一個季度甚至一年的訂貨量來進行采購，從而壓低采購價（廠家分批次發貨）， 非標品的部分大宗菜品已經深入到了產地（如土豆），從庫房角度來說，這個規模級別的庫房，基本上都在3000平以上，靠近批發市場，后端有著自己完整的供應鏈體系，前端早已專業公司化運作，財務體系，商務銷售體系都建設的比較完整，在人力成本日漸走高的影響下，對信息化的重視程度也越來越高。
可以這么說，企事業單位食堂和高端餐廳及酒店食材配送市場，有著高壁壘高利潤長賬期的特點，適合有一定生鮮配送經驗同時資金實力強的創業者進入，目前國內年營業額過億，年利潤過千萬的2B生鮮蔬菜配送企業基本上都集中在這個領域。
如大中專院校食材配送，中小學幼兒園食材配送，西餐店食材配送
垂直行業食材配送的好處是客戶群體高度聚焦，利潤率也會相對豐厚，某個區域性的細分行業客戶越早切進去獲得的虹積效應越明顯，而且在當前中國特殊國情下，從上至下來打的話，一打就是一大片客戶。
這個領域里面的龍頭企業是千喜鶴，從陸軍指揮學院起步，目前覆蓋全軍3/4的軍事院校、3/5的武警院校的食材配送業務，是當之無愧的聚焦行業客戶的龍頭企業，年營業額已經突破了100億。
除了千喜鶴這種行業大鱷，該領域還有其他的做的不錯的配送公司，如浙江的浙農茂陽，聚焦諸暨、紹興等4個市縣的中小學食堂的配送，在這4個市縣占有率在90%以上，年營業額在2個億以上。
新興創業公司也逐漸入場，重慶的幼鮮通是這里面增速最快的企業之一，高度聚焦再加上用互聯網運營方式的方式來運作，邀請學校家長參觀，配送中心無塵和遠程可視化，將員工管理績效和采購體系與信息化系統集成，大量應用90年輕員工。1年半的時間從0到接近200家幼兒園，占到重慶幼兒園整個體量的20%（下面看看他們家的庫房照片，參考1年200家！B2B生鮮電商“幼鮮通”開啟食材配送新春天 | 生鮮學院）
垂直品類的食材配送（凍貨，調料，海鮮水產品，肉類）
垂直品類里面最耀眼的當屬海鮮水產品類，該領域已屬巨頭爭霸的前沿地帶。
案例1是美團不久前低調完成與食材B2B平臺“亞食聯”的資本合作（參考（傳食材B2B平臺“亞食聯”被新美大以過億元控股，估值數億元），其前身是亞洲漁港
案例2是極鮮網，去年年底已成功獲得阿里旗下投資公司湖畔山南和聯想旗下投資公司君聯資本億元級A輪融資，同時阿里巴巴聯合創始人謝世煌與君聯資本執行董事王文龍親自擔任極鮮網董事（參考極鮮網宣布獲得阿里、君聯資本億元級A輪融資）。
在消費升級的大勢下，誰也沒想到，海鮮水產品品類配送商會先率先嘗到食材配送領域的行業紅利。華采找魚，食務鏈這類在食材配送領域早期崛起的選手，不僅沒有被甩下車，反而隨著行業趨勢的到來，一個個往前飛奔，有盈利、有融資，不禁令人咋舌。
其中，小龍蝦成了海鮮水產品品類中皇冠中的明珠，僅僅重慶一個市，小龍蝦店的體量規模在3000家以上，據不完全統計，全國小龍蝦的商戶數超過17000家，市場規模超過1000億。在小龍蝦激起的浪花超過人們想象的同時，后端的小龍蝦供應鏈企業出現了爆發似的增長。
17年4月，主營冷凍小龍蝦的信良記獲得5000萬的A輪融資，估值3個億；在全國性的小龍蝦供應危機發生后，17年7月小龍蝦再次融資1.2個億的A+輪融資，憑借小龍蝦吹起的風口，信良記的估值已經奔10億。
除了海鮮水產品之外，凍貨，調料，肉類細分領域也是暗流涌動，以豬肉配送為例，根據筆者調查，基本上每個二線城市，都有三五家年利潤數百萬的豬肉配送企業。
2017年開始，在新零售的刺激下，阿里出手盒馬生鮮，京東推出自家的直營生鮮便利店，各類生鮮超市、生鮮便利店在全國各地遍地開花。線上流量越來越貴，原來的生鮮電商企業紛紛開始玩起線下開店的路子。各地的傳統連鎖超市和便利店都在進行著生鮮+的變革。
而這背后的生鮮供應鏈商業機會也逐漸明朗起來，前端開店搞加盟，后端自營供應鏈在各地蓬勃發展。以長沙為例，田園香300多家生鮮便利店自營和加盟混合在不到2年內完成，隆禹80來家生鮮便利店自營也是2年內崛起，后端供應鏈除了服務自身門店的同時，開放自身的供應鏈能力給少量機關單位食堂也是不錯的選擇。
生鮮超市蔬菜配送，除了自營生鮮超市服務C端外，同時可以進行B端的配送，這種整合2C和2B的模式，有著很大的想象空間。
蔬菜配送市場是一個萬億級別的市場，體量足夠巨大。通過上面的這些蔬菜配送的模式以及蔬菜配送成功案例分享，相信大家已經對這個領域有了初步的了解，整體來說，目前國內還是群雄割據新秀并起的時代，下面附上一張全球最大的2B生鮮配送企業sysco(年營業額500億美金，市值300億美金）的照片.
