在當前實體店轉型的關鍵時期，一個叫法被頻頻提及，那就是“供應鏈公司”。最早提出這一概念零售企業是永輝超市。今年2月22日，永輝集團董事長張軒松和永輝超市董秘張經儀在接受零售業分析師劉章明團隊調研時指出：永輝5年內的目標是要成為一家食品供應鏈公司。

在不久前，筆者在走訪鮮豐水果時，它的創始人也表示，鮮豐水果其實一家水果供應鏈公司。另外，一些諸如來伊份、良品鋪子等休閑食品專賣店，其最初的身份本來就是一家供應商或者說供應鏈公司。

在中國的流通體系中，向來分工明確，處于流通終端的零售商要轉型為供應鏈公司，這一轉變背后有幾個趨勢值得關注：

傳統的流通和分銷體系被打破，商品流通進一步扁平化，渠道價值在縮水（包擴零售終端）；

高度發達的信息傳播和流通體系使得商品流通被加速，從而致使千店一面、千店同品，商品同質化日趨嚴重；

視覺升級和裝修改造只解決用戶體驗問題，門店競爭力的核心還是商品；

沒有一條可控、優質、穩定的供應鏈，實體店如無根之木。實體店今后要靠供應鏈賺錢。

零售商正在成為商品生產的組織者

3月31日，永輝發布公告稱，公司將參與星源農牧公司2017年定向增發，作價人民幣5.6元/股價格現金認購9,300,000股該公司股份（約占發行后總股本15%），同時將以同等價格現金受讓該公司控股股東潘禮明先生3,100,000股該公司股份（約占發行后總股本5%）。

資料顯示，星源農牧公司是一家生豬養殖與銷售，有機肥的生產與銷售，綠色蔬菜、水果、食用菌的種植、栽培與銷售。定增完成后，永輝超市將持有20%該公司股份。伴隨著這一舉措的落地，永輝超市與其所說的“一家食品供應鏈公司”又進了一步。

近年來，永輝不斷向上游供應鏈發力。先是與韓國食品行業巨頭CJ集團合資成立公司，創建生鮮采購直供平臺；緊接著收購達曼國際40%的股份，擴充海外供應鏈；最后又發力服裝自有品牌，永輝服裝商行計劃推出4到5個自有品牌。

“我們希望有1000只單品是由我們控制源頭。希望近千只單品供應鏈能夠垂直采購，我們強調全球直采、品牌定制、品質定制。”永輝集團董事長張軒松表示。

不僅像永輝這樣的巨頭如此，一些中小型的零售商也不斷向上游延伸供應鏈，實現定制化生產。“我們計劃承包一些水庫和魚塘來專門為生鮮傳奇提供水產”。生鮮傳奇創始人王衛表示。

作為華東最大的水果連鎖品牌，鮮豐水果也實現了商品的產地直采。鮮豐水果供應鏈一直延伸到基地端，與農業合作社直接展開合作，在全球擁有176個合作種植基地。鮮豐水果的自有品牌“千玉梨”在全國市場的占有率達到30%。

對于這一現象，好鄰居便利店總經理陶冶表示，“零售商正在成為商品生產的組織者”。事實上，這一趨勢在便利店業態更為顯著。

競爭愈發激烈的現狀下，自主研發的鮮食產品成為各家便利店差異化的關鍵。羅森便利店在日本有“甜點之王”的名號，上海羅森從日本總公司引入甜點經驗，鞏固自己差異化形象。

上海羅森通過市場調查發現，盡管上海人普遍喜歡偏甜的食物，但并不認為甜品越甜越好。羅森遂借鑒了日本總公司的甜點制作經驗，并大幅降低了奶昔的甜度，再次推出了“整根香蕉奶昔蛋糕”。結果，這種“不太甜的甜點”的銷量遠遠高于預期，頂峰時期，它在上海一天的銷量高達1萬個。

從這個案例可以看出，零售商在商品制造過程中扮演越來越重要的角色。它對消費者的了解和洞察可以影響到商品的生產，從而徹底顛覆掉從工廠到終端的傳統流通途徑。

兩重兩輕：未來實體店的變異

我們不妨假設一個極端的情況，當一家零售商徹底蛻化為一家供應鏈公司，那么它的經營重心則會發生變化：由此前的以門店為中心轉移到以供應鏈和品牌運營為中心。

因此，《第三只眼看零售》認為，當一家零售商徹底蛻化為一家供應鏈公司，它會出現“兩重兩輕”的狀態，即在供應鏈和品牌運營上深耕細作，重投入；而在門店擴張上輕資產運作（開放加盟）；在組織架構上輕量化運作（阿米巴模式）。

鮮豐水果就是一個比較有代表性的案例。鮮豐水果在門店數最多的時候擁有200家直營店，當它意識到公司將要成為一家水果供應鏈公司的時候，其經營策略發生轉變，快速以“類直營”的模式將門店賣給加盟商，公司總部則專心做兩件事情：向上游拓展供應鏈，向下游發展加盟網絡。

事實上，一些服裝品牌早就探索出了這條道路。以海瀾之家為例，海瀾之家在2016年瘋狂開店，前三季度新增門店972家，相當于平均每月開店100家以上。一方面，海瀾之家掌控供應鏈和品牌運營，另一方面，它開放加盟，用龐大的社會資源和資金做大規模。

公開資料顯示，海瀾之家的加盟條件為加盟商繳納100萬元保證金，加盟店的經營由海瀾之家總部統一直接管理。海瀾之家可向加盟商提供保底回報，確保加盟商5年累計稅前利潤不低于100萬元，加盟商須繳納加盟費為6萬元/年，不需保底則無須繳納加盟費。

或者可以這么說，當一家零售企業蛻化為供應鏈公司，開放加盟將成為必然的戰略選擇。對于眼下火熱的超級物種而言，目前超級物種雖然沒有開放加盟的消息傳來，但永輝集團將來要作為創業平臺的戰略相當清晰。

永輝正在構筑一個從生產制造到零售終端，從民政保障到中產消費，從商品零售到整合金融、物流、商貿服務多項周邊業務的生態圈。永輝內部將其稱之為“大生鮮食品全產業鏈共享經濟生態圈”。